【簡単ダイエットレシピ】　ジューシー味噌漬けとり　−9kg弁当　yosuiごはん　2012.2.25

おはようございます。

突然ですが、私は果物が大好きです。

最近は柿を皮ごと丸かじりしてます。野生。

そしてついついすぐ食べたくなってしまいます。我慢ができない。

でもでも果物は冷やした方が甘くなるらしいのですが・・・

これって本当？WHY？

それは、、、果物に含まれる“果糖“は温度によって変わるんですって！

果糖には分子式は同じですが、５種類の立体異性体があって、その割合が温度によって変化するそうです。変身できるんですね。

温度を下げると1番甘いと感じる構造が多くなる、だから甘くなるそうです！

因みにですが、砂糖に含まれる“ショ糖(スクロース)”は変わらないそうです。

果糖は5℃でショ糖の1.5倍、20℃でショ糖の0.8倍の甘さになる…

つまり果物は冷蔵庫（だいたい5℃）で冷やして食べた方が甘味を感じ、お得です！

でも最近は寒いので、冷やさなくても冷えてますよねーーーーモグモグモグモグ。

ではでは本日のお弁当です。

◎とりモモ味噌漬け

◎シーフードじめじクリーム煮

◎ごま油キャベツ

◎梅干しごはん

◎とりモモ味噌漬け

①ボールに白味噌、合わせ味噌、みりん、薄口醤油、オリゴ糖を入れて混ぜます。

②とりモモを入れ混ぜ、冷蔵庫へ30分くらい漬けます。

③フライパンに千切りキャベツをひいて、味噌が染みたとりをのせて蓋して弱火で放置します。火が通ったら塩で味を整えて完成です。

味の方向性　味噌漬け

※昨日の晩御飯のメインはこちらです。

◎シーフードしめじクリーム煮

①ボールにしめじ、冷凍のシーフードミックスを入れ、塩と粉をかけ、1分蓋レンチン。

②混ぜて牛乳とバターひとかけ、粉を少々追加で入れ、さらに1分蓋レンチン。

③塩入のスパイスミックスで味を整えます。

味の方向性　さっぱりグラタン

※お弁当用なので牛乳は入れすぎ注意です。粉を加えて柔らかいクリームソースの硬さめざしです。

◎ごま油キャベツ

①キャベツザク切りしてボール、塩蓋レンチン2分。

②ごま油、だしパックの粉、黒胡麻、塩で味を整えます。

味の方向性　焼肉屋さんの塩キャベツ

◎梅干しごはん

①見たまんまですが。。。。梅を中央にのせてごまをお飾りです。

以上、参考になれば嬉しいです。

継続は力なり！

ありがとうございました。

※粉・・・ポテトスターチ　肉や魚の旨みが逃げないようにコーティングしてからレンチンしてます。片栗粉や小麦粉で代用可能です。

※蓋レンチン・・・ボールに蓋をしてレンジでチンすることです。レンジは500Wです。

※参考文献　料理と科学のおいしい出会い　分子調理が食の常識を変える　石川伸一著